Coupez des tranches épaisses de quatre-quarts Ker Cadélac et à l’aide d’un emporte-pièces ou au couteau, découpez seize gros dés réguliers puis réservez-les.

Lavez les pommes et coupez, dans chacune d’entre elles, deux rondelles assez épaisses du côté peau (une de chaque côté de la pomme). Avec l’emporte-pièces, découpez un coeur (côté peau) dans chaque rondelle de pommes puis réservez. Rincez quatre fraises équeutées puis divisez-les en quartiers réguliers.

Réalisez deux brochettes par personne en assemblant les différents ingrédients à votre guise.

Dans une casserole bien chaude, faites fondre dix minutes à feu doux les fraises restantes, préalablement coupées en lamelles, pour obtenir un coulis dans lequel les brochettes pourront être trempées.